Ingredients : Tilefish

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學名：Branchiostegus argentatus 別稱：馬頭魚、斑馬頭、白馬頭、馬頭婆，屬於鱸形目（Perciformes）龍頭魚科（Malacanthidae）龍頭魚屬（Branchiostegus）。主要分布於台灣、中國沿海、日本南部、南海與東印度洋等暖溫帶海域，棲息於水深50至200公尺的砂泥質海底。體形修長，頭部略隆起似馬頭，體側銀白帶斑，背鰭與尾鰭略呈黃褐色並具暗斑，是龍頭魚屬中常見的經濟魚類。

常見種類：除斑鰭馬頭魚外，另有金線馬頭（B. auratus）、白姑魚（B. japonicus）等。斑鰭馬頭魚以其魚體斑紋明顯、肉質緊實而受青睞。

性味歸經：性平，味甘、鮮，歸脾、胃經。

功效：具補虛健脾、益氣養血、潤膚滋養之效，富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素B群與礦物質，有助於增強體力與促進代謝，對病後恢復與營養補給有益。

應用：為高檔食用魚，肉質潔白細嫩、少刺，適合清蒸、紅燒、煮湯或炙燒。在台灣、日本與中國沿海漁市中廣受歡迎，是宴席料理與家庭常見鮮魚之一。