Ingredients : Walnut Oil

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核桃油（學名以原料核桃 Juglans regia Seed Oil），又稱Walnut Oil、胡桃油、胡桃仁油。以胡桃仁冷壓或溫榨萃取而成，色澤金黃透明，具濃郁堅果香氣，含豐富Omega-3、Omega-6、多酚與維生素E。常見種類包含冷壓初榨核桃油、精製核桃油、有機核桃油、烘焙核桃油（烘烤堅果後榨取）、調配堅果油混合款等。冷壓風味清香，烘焙款香氣更濃郁但耐熱仍有限。

性味歸經：味甘，性溫，入腎、肺、大腸經。具補腎健腦、潤腸通便、潤肺止咳之性。油質帶溫補力而不燥，適合氣血不足、腸燥便秘、思慮勞損者。富含不飽和脂肪酸，可滋補脈絡、潤燥養陰。

功效方面，核桃油富含ALA、亞油酸、多酚、維生素E，可促進腦部代謝、提高抗氧化力、改善血脂平衡、保護心血管、強化神經系統功能。亦具潤腸作用，幫助排便。其抗發炎與滋潤特性對皮膚與黏膜修護亦有益。

應用上，多用於低溫料理與冷食，如沙拉、涼拌、麵包沾醬、優格、穀物碗、甜點增香、堅果風味醬汁、義式冷盤、法式油醋醬等。亦可滴入豆漿、奶昔、燕麥粥增添堅果香。因耐熱性低，不宜煎炸或高溫爆香。