Recipes : Fried Eggs with Sweet & Sour Sauce

Cookbook
Search Keywords
Search

🔥 Fried Eggs with Sweet & Sour Sauce 🔥

誰說荷包蛋只能當早餐配角？淋上酸甜醬汁，立刻華麗變身白飯殺手！糖醋荷包蛋將煎得金黃微酥的荷包蛋，搭配番茄醬、砂糖、白醋與醬油調製的糖醋醬，經過小火燒煮，讓蛋白充分吸收醬汁的精華。入口酸中帶甜、甜中帶鹹，外層微酥、內裡柔嫩，若是保留半熟蛋黃，戳破後濃郁蛋液與酸甜醬汁交融，更是令人食指大動！

糖醋是中式料理中相當經典的調味手法，尤其江南一帶的菜餚，擅長運用糖與醋交織出酸甜平衡的滋味，像是著名的松鼠桂魚、糖醋排骨都是代表作。糖醋荷包蛋則將這份經典風味帶入家常餐桌，不必山珍海味，只需幾顆雞蛋，就能變出一道簡單又超級下飯的美味！

Recipe Scription
1調製醬汁：在小碗中將番茄醬、醬油、米醋、白糖、清水、太白粉與辣椒油（可省略）攪拌均勻備用。
2煎荷包蛋：平底鍋中倒入適量食用油，加熱後打入雞蛋，用中大火煎至兩面金黃、邊緣呈現酥脆狀，即可先盛出備用。
3炒香辛香料：利用鍋中餘油，下蒜末與白蔥段快速翻炒至香氣釋出。
4煮滾醬汁：倒入調好的糖醋醬汁，煮至冒泡且稍微濃稠。
5入味收汁：將煎好的荷包蛋放回鍋中，讓蛋黃與蛋白充分包裹並稍微燜煮 1 ～ 2 分鐘入味。