Ingredients : Mullet roe

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學名：Mugil cephalus 別稱：烏魚卵、烏魚卵乾、黑鯔子。為烏魚（黑鯔魚）之成熟卵巢經鹽漬、壓乾而成，呈橘紅色或金黃色，質地緊實，味道濃郁，是臺灣與東亞沿海地區著名的高級魚卵製品。

常見種類：依加工方式可分為日曬烏魚子、冷風烏魚子、炙烏魚子等；依魚源又有野生烏魚子與養殖烏魚子之別，其中日曬型風味最濃、最具傳統特色。

性味歸經：性溫，味甘鹹，歸腎、脾經。

功效：具補腎益精、養血潤燥、健脾益氣之效。《本草綱目拾遺》記載：「魚子，補虛損，益精血。」傳統醫理認為，烏魚子可補腎填精、潤燥養顏，對氣血不足、體倦乏力者有助。

應用：烏魚子為宴席與年節佳餚，可乾煎、炙烤、切片佐蒜苗或白蘿蔔片，亦常與高粱酒同食以增香。中醫藥膳中，烏魚子可入粥或蒸蛋中食用，補而不膩。台灣、福建、澎湖等地均視之為象徵富貴吉祥的名產。