Ingredients : 豬小里肌

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學名：Sus scrofa domestica（猪小里肌）別稱：小里肌、腰柳、腰梅肉、腰內側肌。為豬背脊內側靠近脊椎處的細長嫩肉，位於大里肌（豬里肌肉）內側，肉質細緻柔嫩，是豬體中最嫩、脂肪最少的部位之一。

常見種類：依大小與切法可分為整條小里肌、厚切排片與薄片腰柳肉；依用途分為炸排用、煎烤用與快炒用。部分精緻餐飲亦以其為「豬菲力」（Pork Tenderloin）入菜。

性味歸經：性平，味甘鹹，歸脾、腎經。

功效：具補虛養血、潤燥生津、健脾益氣、養肌強身之效。《食療本草》言豬肉「補虛勞，益氣力，潤肌膚」。小里肌富含優質蛋白質、鐵質與維生素B群，能增強體力、促進組織修復，尤適合體弱、術後或勞累者食用。

應用：因肉質柔嫩、纖維細密，適合煎、烤、炸、燴、炒等料理，如炸豬排、蜜汁豬柳、黑椒煎小里肌等。亦可入湯或藥膳，用以補中益氣、潤燥養血，是台灣與東亞家庭常見的高品質豬肉食材。