Ingredients : だいず

🠴 だいず 🠶

黃豆（學名：Glycine max），又名大豆、菜豆、黃大豆，為豆科（Fabaceae）大豆屬（Glycine）一年生草本植物，原產於中國，現廣泛栽培於世界各地。依顏色與用途可分為黃皮大豆、黑豆、青仁豆等，其中黃豆為最常見食用種類。其種子飽滿富含植物性蛋白質與油脂，是重要的糧食與油料作物。

性味歸經：黃豆性平，味甘，入脾、大腸經。《本草綱目》載其有健脾益氣、潤燥消水、解毒和中之功。能補虛養血，潤燥止渴，並有助利尿通便、解酒毒。古人亦以其為「五穀之長」，視為滋養之品。

功效方面，黃豆具有補中益氣、養血生津、清熱解毒等作用，可助於體弱者恢復元氣，並調理脾胃功能。

應用上，黃豆用途極廣，可製成豆腐、豆漿、豆皮、豆干、醬油、味噌、納豆等多樣食品，亦可榨取大豆油作烹調用油或製成豆粉。其芽即為黃豆芽，亦為常見蔬食。