Ingredients : 淡醬油

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淡醬油，又稱生抽，是以黃豆、小麥為主要原料，經發酵釀造、取其頭道清液製成的調味品。色澤呈紅棕透亮，味道鮮鹹清香，鹽度略高但口感清爽，常用於炒菜、沾料或調味提鮮。其風味重「鮮」而輕「色」，是中式料理不可或缺的基礎調味之一。

中醫理論認為，淡醬油性平偏涼，味鹹，歸腎、脾、胃經。其功效有開胃助食、調和五味、潤燥解毒、促進消化。鹹入腎，能軟堅散結；平性入脾胃，可調中理氣、開胃助食。適量食用可增進食慾、促進腸胃蠕動，對消化不良、胃氣不暢者有輔助作用。

現代營養學指出，淡醬油含有胺基酸、乳酸、糖類及多種微量礦物質，並含有發酵生成的天然鮮味物質（如谷氨酸鈉），能提升料理風味。其抗氧化物與少量多酚物質，亦具保護細胞與促進代謝的潛在效益。

綜合而言，淡醬油性味平和、功在調和五味，既能增鮮提香，又具開胃助消之效。適量食用可調理脾胃、促進食慾，是兼具風味與養生價值的天然調味佳品。