Ingredients : 嫩薑

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嫩薑（學名 Zingiber officinale Roscoe），別稱子薑、鮮薑、粉薑，為薑科多年生草本植物的幼嫩根莖，採收期短於老薑，纖維細、辛味較淡。常見種類有台灣子薑、廣東子薑、日本嫩薑等，依產區與氣候不同，香氣與辛辣度略有差異。

性味歸經：嫩薑性微溫，味辛，入肺、脾、胃經。中醫認為其具有發汗解表、溫中止嘔、化痰止咳、祛風散寒之功，適合風寒感冒、胃寒嘔逆、食積不化等症狀。與老薑相比，性質較和緩，不易上火。

功效方面，嫩薑含有薑辣素、揮發油、薑酚及抗氧化物質，能促進血液循環、助消化、增進食慾，並具有輕度抗菌與防腐作用。

應用上，嫩薑廣泛用於醃漬、涼拌、炒菜與燉湯，尤以醋漬子薑、嫩薑炒肉片、薑汁豆花等料理最具代表性。其清香微辣、質地脆嫩，是夏季開胃、調味入菜的重要辛香食材。