Ingredients : 土魠魚

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馬加鰆（學名 Scomberomorus commerson），別稱白鰆、花鰆、土魠魚、馬鮫魚，屬於鯖科（Scombridae）鰆屬（Scomberomorus），是熱帶與亞熱帶海域常見的洄游性魚類，廣泛分布於印度洋至西太平洋，包括台灣周邊海域。其體型細長呈流線形，體色銀灰帶藍綠光澤，兩側具明顯黑斑或橫帶，游速極快，是典型的掠食性魚類。

性味歸經：性平，味甘、鹹，歸脾、胃、肝經。

功效方面，馬加鰆具有補氣養血、健脾益胃、潤膚強筋之效，古籍載「魚肉甘平，補虛益氣，養中開胃」，適合氣血不足、體力衰弱者食用。魚肉脂肪含量適中，富含Omega-3脂肪酸與優質蛋白質，有助促進代謝與保護心血管。

應用上，馬加鰆為食用價值極高的海魚，常見於煎、烤、紅燒、味噌煮或鹽漬乾製等料理。台灣傳統常以土魠魚羹為代表，魚肉酥香滑嫩；亦可製作成魚排、壽司、魚鬆等食品。因其肉質厚實鮮美，營養豐富，是台灣沿海市場與餐桌上的重要魚類之一。