Ingredients : 雞蛋

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學名：Gallus gallus domesticus（雞蛋）別稱：雞卵、鷄子、雞卵白、雞卵黃。為母雞所產之蛋，是全球最普遍的高蛋白食材之一，營養豐富且用途廣泛。

常見種類：依飼養方式與外觀可分為紅殼蛋、白殼蛋、土雞蛋、放山蛋、有機蛋等；另有鹹蛋、皮蛋、茶葉蛋等加工形式。

性味歸經：性平，味甘，歸心、脾、肺經。

功效：具滋陰養血、安胎補心、潤燥養顏、強筋健體之效。《本草綱目》記載：「雞子，補益氣血，潤燥養心。」蛋黃含豐富的卵磷脂、維生素A、D、E與鐵質，能補血養眼；蛋白則富含優質蛋白與氨基酸，有助於肌肉修復與免疫力提升。

應用：雞蛋為日常飲食與藥膳常用食材，可煮、蒸、煎、炒、烘焙等多樣烹調，如荷包蛋、蒸蛋、蛋花湯、茶碗蒸等。中醫食療中常以蛋黃補血安神、蛋白清熱解毒，並搭配藥材入膳，如當歸蛋、枸杞蒸蛋等，為滋補與養生之佳品。