Ingredients : 雞腿

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學名：Gallus gallus domesticus（腿部肌肉）別稱：雞脾、雞下腿、雞大腿、雞腿肉，為家雞的腿部肌肉組織，屬於雉科（Phasianidae）雞屬（Gallus）。雞腿分為**雞大腿（上腿）與雞小腿（下腿或棒棒腿）**兩部分，肌肉發達、纖維緊密、含膠質豐富，是雞體中最為嫩滑且風味濃厚的部位。

常見種類：依來源可分為白肉雞腿、放山雞腿、烏骨雞腿等。白肉雞腿肉質柔嫩、適合炸烤；放山雞腿香氣濃郁、筋骨有嚼勁；烏骨雞腿則多用於藥膳燉補。

性味歸經：性平，味甘，歸脾、胃、腎經。

功效：有補中益氣、健脾養胃、強筋健骨、滋養虛弱之效。《本草綱目》記載雞肉「益五臟，補虛損，強筋骨」，尤以雞腿肉補益力最強。能增強體力、改善氣血不足、促進組織修復。

應用：雞腿適合紅燒、滷、炸、燉湯、烤或糖醋等多種烹飪方式。中式常見料理如「三杯雞」、「紅燒雞腿」、「藥膳雞湯」；西式則常作烤腿、炸腿或香煎腿排。肉質滑嫩多汁，是日常家常與節慶料理中的主要蛋白質來源。