Ingredients : 豬肋排

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學名：Sus scrofa domestica（豬肋排）別稱：排骨、豬肋骨、肋排、豬骨，為家豬身上帶有部分肋骨及周圍瘦肉的部位，是肉類中常見的食材之一。其質地結實、香氣濃郁，含豐富的蛋白質、膠原蛋白與礦物質。

常見種類：依部位可分為大排（靠近脊骨，肉多骨少）、小排（肋骨中段，肉質細嫩）、子排（靠近胸骨，脂肪較多）等。市售亦有帶皮排骨、去皮排骨、冷藏排骨與冷凍排骨等形式。

性味歸經：性平，味甘鹹，歸脾、胃、腎經。

功效：有補中益氣、滋陰潤燥、強筋健骨、養血補虛之效。古籍《本草綱目》載其能「補虛乏，潤肌膚」。適用於體虛消瘦、血虛面黃、筋骨無力等狀。

應用：為家常湯品與滷製料理的重要食材，如排骨湯、糖醋排骨、藥膳排骨、清燉排骨等。與蓮藕、苦瓜、冬瓜等同煮，可清熱生津、調和脾胃；與藥材共燉，則可強身補氣、助康復。