Ingredients : Mullet's soft roe

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學名：Mugil cephalus 別稱：烏魚子囊、烏魚精囊、烏魚白子。為烏魚（又稱黑鯔魚）之雄性魚精囊部分，外觀乳白、質軟，富含蛋白質與脂肪，為珍貴的海味食材。

常見種類：依加工與來源可分為新鮮烏魚膘、鹽漬烏魚膘、乾製烏魚膘等；新鮮者多作烹調入菜，乾製者則入藥或藥膳食補使用。

性味歸經：性溫，味甘鹹，歸腎、肝經。

功效：具補腎益精、滋陰養血、壯陽固本之效。古籍《食療本草》載：「魚膘補虛損，益精氣。」中醫認為其能補腎氣不足、精血虧損，對體虛勞倦、陽氣衰弱者有助益。亦可潤膚養顏，增強精力與耐力。

應用：烏魚膘可燙、炒、煮湯、燉補，常見料理有薑絲烏魚膘湯、麻油煎膘、膘粥等。亦可與枸杞、人參、當歸共燉，製成補腎益精湯。在閩南沿海地區，冬季盛產期時尤為珍饈，常作為節令進補之佳品。