Ingredients : 竹筴魚

🠴 竹筴魚 🠶

學名：Trachurus japonicus
別稱：竹莢魚、竹筴魚、真鯵、青花魚仔、鯵仔魚，屬於鯖形目（Scombriformes）鯵科（Carangidae）。體呈紡錘形，兩側具明顯的側線鱗甲列，背部青綠帶藍光，腹部銀白。主要分布於台灣周邊海域、日本及南海一帶，為中上層洄游性魚類，常群游於沿岸或外海，是台灣近海重要經濟魚種之一。

常見種類：台灣海域常見的近似種有Trachurus murphyi（秘魯竹莢魚）與Decapterus maruadsi（圓鯵），外觀與生態類似。

性味歸經：性平，味甘、鮮，歸脾、胃經。

功效：具補氣養血、健脾益胃、強筋壯骨之效。魚肉富含優質蛋白質、EPA、DHA及維生素B群，有助降低血脂、促進腦部發育與改善心血管健康。

應用：常見於煎烤、紅燒、鹽漬或味噌煮料理中，也可製成竹莢魚干、罐頭魚等保存食品。因其肉質緊實、脂香濃郁，深受日本料理及台灣家庭菜餚喜愛，尤以「烤鯵魚」為經典吃法。