식재료 도감 : 石菖蒲

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石菖蒲，又稱昌陽草、水劍草、菖蒲根、靈香草，為天南星科植物石菖蒲（Acorus tatarinowii Schott）或菖蒲（Acorus calamus）之乾燥根莖。外形細長扁平，具芳香辛烈氣味。常見種類有石菖蒲（中華菖蒲）與水菖蒲（歐亞菖蒲）兩大類，前者藥性較強，後者多作園藝與香料用途。

中醫認為，石菖蒲性溫，味辛、苦，歸心、胃經。其功效有開竅化濁、寧神益智、化濕和胃、行氣止痛。主治癲癇、健忘、耳鳴、胸悶、食滯不化、風濕痹痛等症。其香氣能通竅醒神、化濕和中，古方多用於安神醒腦、祛風濕滯。

在應用上，石菖蒲常入丸、散、湯劑，如安神開竅、化濁醒腦類方中常見。民間亦將其根莖曬乾後泡酒，用於舒筋活血、強健腦力。日常可與遠志、人參、茯苓同用，以養心益智。此外，石菖蒲香氣濃郁，亦用於製香料、藥枕、香囊，有助於驅蟲、清神醒腦，古時常懸於端午以避邪除穢。