Ingredients : 板豆腐

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板豆腐（學名源自原料 Glycine max），又稱硬豆腐、北豆腐、老豆腐，以黃豆為主要原料，經磨漿、煮漿、凝固、壓榨成形而成，質地緊實、含水量較低。常見種類有北豆腐、手工板豆腐、煙燻豆腐、炸豆腐等。不同地區會依凝固劑（如石膏、鹽滷）與壓榨時間長短呈現硬度差異。

性味歸經：板豆腐性涼，味甘，入脾、胃、大腸經。中醫認為其有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒之效。《本草綱目》記載：「豆腐氣味甘淡，入脾胃經，能解熱毒、生白潤燥。」

功效上，板豆腐富含植物性蛋白質、鈣質、卵磷脂與鐵質，具補虛養陰、強筋健骨、降脂清火等功用，適合體虛、熱盛及高脂飲食者食用。

應用方面，板豆腐因為質地扎實，適合煎、烤、滷、炒、火鍋等多樣料理，如豆腐煲、紅燒豆腐、鐵板豆腐等。其耐煮不碎、吸味力強，是中式熱菜與素食料理的重要食材之一。