Ingredients : 赤鯮

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赤鯮 Dentex Hypselosomus，中文名赤鯮，又稱紅鯮、赤點仔，屬於鯛科（Sparidae）魚類，廣泛分布於日本、韓國、中國及台灣沿岸等西北太平洋地區。赤鯮體型呈橢圓形、側扁，體色鮮紅至橙紅，背部較深，腹部略帶銀白，外觀艷麗。其棲息於水深50至200公尺的砂泥或岩礁底層，屬中大型掠食性魚類，主要以小魚、甲殼類及軟體動物為食。

性味歸經：性平，味甘、微溫，歸脾、胃、腎經。

功效方面，紅鯛鯮有補虛益氣、健脾養血、強筋壯骨之效，古籍記載其肉「益氣充形，和中調胃」，常用於調理氣血虛弱與體力不足者。魚肉富含蛋白質與鈣質，脂肪含量低，是理想的滋養食材。

應用上，此魚肉質細嫩、味道甘鮮，可清蒸、鹽烤、紅燒、湯煮皆宜；尤其以清蒸或煮湯最能凸顯其鮮香原味。其頭骨及魚肚含膠質豐富，常用於燉湯養顏。在台灣沿海漁市場中，紅鯛鯮屬於受歡迎的高級海魚之一，常作為宴席佳餚。