식재료 도감 : Sweet olive

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桂花（學名：Osmanthus fragrans），為木犀科常綠灌木或小喬木之花，別名木樨花、九里香。其香氣濃郁、味甘微辛，常用於製作桂花茶、桂花酒與藥膳，是兼具食用與藥用價值的名花。古籍《本草綱目》載：「桂花，性溫而香，能理氣開鬱，溫中散寒。」

中醫認為，桂花性溫，味辛、甘，歸肺、脾、胃經。具有溫中散寒、理氣止痛、化痰止咳、開鬱醒脾之功效。主治胃寒嘔逆、口氣不清、咳嗽痰多、胸悶脹痛、月經不調等症。其香氣入脾胃經，能助氣行滯、化濁醒脾；入肺經可化痰止咳、潤肺生津。桂花亦可外用於口臭與牙痛。

現代研究表明，桂花含有揮發油、黃酮類、甾醇、抗氧化多酚等成分，具抗氧化、抗菌、鎮靜、保肝與抗發炎作用。常見於花茶、甜品與中藥配方中，兼具香氣療法功效，可舒緩壓力、改善睡眠與促進消化。

綜合而言，桂花具有溫中理氣、化痰止咳、芳香醒脾、安神舒鬱之效，是集食療、藥用與香療於一身的珍貴花材。