레시피 : Pad Thai

🔥 Pad Thai 🔥

🍜 泰式炒河粉（Pad Thai）｜酸甜鹹香，泰國街頭的國民美味！

泰式炒河粉是泰國最具代表性的街頭料理之一，以扁平米粉為主角，搭配蝦仁、豆腐、雞蛋、豆芽與韭菜大火快炒，最後撒上花生碎，擠上新鮮檸檬汁。入口先是羅望子醬帶來的微酸與砂糖的甜味，接著融合魚露的鹹鮮、蝦仁的鮮甜與花生的堅果香，米粉Q彈、配料豐富，每一口都是濃濃的南洋風情！

這道料理的有趣之處，在於它不只是美食，更承載著泰國近代飲食文化與國家認同的故事。1930至1940年代，泰國政府推動飲食改革與米粉料理，鼓勵民眾食用米製麵食，泰式炒河粉也逐漸成為廣受歡迎的代表性料理。「Pad」意為炒，「Thai」則代表泰國，名字就直接展現了它的在地特色。

吃泰式炒河粉還有個小樂趣：桌上通常會準備辣椒粉、魚露、砂糖與檸檬，讓食客依照喜好自行調味。酸、甜、鹹、辣，想怎麼搭就怎麼搭，這才是泰式料理迷人的地方！