식재료 도감 : Fusilli

🠴 Fusilli 🠶

螺旋麵（學名：Fusilli），又稱螺紋麵、螺旋通心粉、螺旋義大利麵，名稱源自義大利語 Fusillo，意指「小紡錘」或「旋轉的細棒」。以杜蘭小麥粗粉（Semolina）與水為主要原料製成，外型呈螺旋狀或螺紋狀，表面凹凸能有效吸附醬汁。常見種類有短型螺旋麵（Fusilli Corti）、長型螺旋麵（Fusilli Lunghi）、三色螺旋麵（Tricolore Fusilli），後者以番茄粉、菠菜粉與原味小麥粉調色，象徵義大利國旗色。

性味歸經：味甘、性平，入脾、胃經，屬五色「黃」，五行「土」。具健脾益氣、補中和胃、潤燥生津、安神解疲之效。因含豐富複合碳水化合物與少量蛋白質、膳食纖維，能補充能量並維持飽足。對於體力消耗大、食慾低下者尤佳。

應用方面，螺旋麵多用於冷拌沙拉、焗烤、燉菜與濃醬料理。其螺紋造型可緊緊附著醬汁，適合搭配蕃茄紅醬、奶油白醬、青醬與起司焗烤。亦常見於三色義大利沙拉（Tricolore Salad）與蔬菜焗烤中，色澤鮮明、口感多層，為西式家庭料理與宴會常用之麵食之一。