식재료 도감 : 瓜仔鯧

🠴 瓜仔鯧 🠶

學名：Psenopsis anomala 別稱：白鯧仔、白鯧母、月鯧、白月魚、白皮魚，屬於鯧亞目月魚科（Centrolophidae）月魚屬（Psenopsis）。此魚體側扁呈卵圓形，背緣略弧，體色銀白略帶藍灰光澤，外觀與白鯧相似但體型較小、尾柄較長。分布於西太平洋至印度洋，台灣東、西南沿岸常見，是沿岸底棲性中小型魚類，棲息於水深 50–150 公尺的沙泥底或大陸棚緣區域。

常見種類：以白鯧仔 (Psenopsis anomala) 為主，另有近緣種如長吻月魚 (Psenopsis elongata)，外觀相似但吻部較長。

性味歸經：性平，味甘鹹，歸脾、胃、腎經。

功效：有補氣養血、健脾開胃、潤膚益精、安神養顏之效。傳統食療認為白鯧仔能「補中益氣、和胃醒脾」，適合體弱勞倦、氣血虛損者。

應用：其肉質細嫩、少刺，適合清蒸、乾煎、紅燒或油炸，香氣鮮美；在台灣常被誤認為白鯧，作為年節、拜拜或海鮮料理的替代魚種；魚骨亦可熬湯，湯色清透，滋味鮮甜。