食材圖鑑 : 紅目鰱

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學名：Priacanthus macracanthus 別稱：紅目鰱、紅目鱸、紅目鯛、赤眼魚，屬於鱸形目（Perciformes）紅魚科（Priacanthidae）。體呈長橢圓形，體色鮮紅，鱗片細緻，眼睛特大且明亮，為夜行性魚類特徵。多棲息於沿岸岩礁與砂泥交界地帶，分布於台灣西南及東部海域，夜間覓食小魚與甲殼類。

常見種類：除紅目鰱外，台灣近海尚見Priacanthus tayenus（細鰭紅目鰱）與P. hamrur（大紅目鰱）等種類。

性味歸經：性平，味甘、鮮，歸脾、胃經。

功效：有補氣健脾、養血明目、滋陰潤燥之效。魚肉細嫩，富含蛋白質與維生素A、D，有助於改善視力與增強體力，適合體虛、視疲勞者食用。

應用：為台灣常見食用魚，可清蒸、紅燒、煮湯或乾煎。其中以清蒸最能保持其鮮甜與細膩口感。由於眼大如珠、色澤鮮紅，亦常作為節慶餐桌上的吉祥菜餚，象徵「紅運當頭」。