食材圖鑑 : 白毛魚

🠴 白毛魚 🠶

學名：Girella melanichthys
別稱：白毛魚、白毛鯛、白格、青鱗仔、白鱗仔，屬於鱸形目斑鯛科斑鯛屬（Girella），與黑毛魚同屬近緣種。主要分布於台灣東北角、澎湖、琉球、日本南部沿岸等溫暖海域，棲息於潮間帶至水深約20公尺的岩礁或海藻區，以藻類、海苔等為主要食物。白毛魚體形橢圓而側扁，體色銀白帶淡藍光澤，腹部略淺，尾鰭呈分叉形，行動敏捷。

常見種類：主要為白毛魚（Girella melanichthys），有時與黑毛魚（Girella punctata）混稱，另部分地區稱作「白格魚」。

性味歸經：性平，味甘鹹，歸脾、腎經。

功效：具補氣血、健脾養胃、滋陰強身之效，民間視為營養豐富的溫和補品，適合體弱或康復期食用。

應用：肉質細嫩、脂香濃郁，常以清蒸、紅燒、煮湯或鹽烤方式料理，亦可製作味噌湯或日式煮魚料理。在台灣沿海漁村中，白毛魚為常見礁區食用魚與釣魚愛好者目標魚種。