食材圖鑑 : 玄參

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玄參（學名 Scrophularia ningpoensis Hemsl.）為玄參科玄參屬多年生草本植物，原產於中國東部及華東地區。別稱北玄參、玄參根、地骨皮。藥用部位為根，呈圓柱形或紡錘形，表面灰褐色至深棕色，內部淡黃或淡棕色，質地堅硬而略帶苦香。常見品種包括北玄參（Scrophularia ningpoensis Hemsl.）與南玄參（Scrophularia buergeriana Miq.），主要差異在於產地及清熱滋陰作用強弱。

五行顏色主要對照的顏色：玄參的深棕色或淡黑色對應水，象徵滋陰潤燥、清熱涼血的功能。

性味歸經：性寒，味苦、甘，歸肺、胃、腎經。中醫認為，玄參具有滋陰降火、清熱解毒、潤燥生津的功效。

功效與應用：玄參常用於熱病傷陰、咽喉腫痛、燥熱便秘及肺腎陰虛相關症狀。其清熱解毒、滋陰潤燥作用明顯，可改善咽喉腫痛、口舌乾燥、便秘及熱病消渴。常與黃芩、連翹、知母等配伍，如玄參湯，用於清熱解毒、滋陰潤燥。藥材可煎服，亦可入丸、散，或作為中藥膏方、保健飲品的成分，用於養陰清熱、改善咽喉及肺腎陰虛症狀。