食材圖鑑 : 牛膝

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牛膝（學名 Achyranthes bidentata Blume）為苋科牛膝屬多年生草本植物，主要分布於中國華北、華中及東北地區。別稱骨碎補、土牛膝、草牛膝。藥用部位為乾燥根，呈長圓柱形或紡錘形，表面棕褐色至暗褐色，質堅而韌，斷面黃白帶髓。常見種類包括川牛膝（Achyranthes bidentata var. siccanea）與北牛膝（Achyranthes bidentata var. bidentata），川牛膝性溫、活血力強，北牛膝偏於利尿通經。

五行顏色主要對照的顏色：牛膝之黑褐色屬水，應腎與骨，象徵補腎強骨、引血下行，符合其補腎、活血、強筋骨之性。

性味歸經：性微苦、甘，性平，歸肝、腎、膀胱經。

藥性：補腎強骨、活血通經、引血下行、利尿通淋。

功效與應用：牛膝主治腰膝酸軟、筋骨無力、跌打損傷、經閉痛經、血瘀水腫及尿路結石。內服可補腎強骨、活血止痛；外用可治瘀血腫痛、跌打損傷。常與杜仲、續斷配伍用於腎虛腰痛、筋骨酸軟；與紅花、桃仁同用以活血化瘀、經閉痛經。現代研究顯示牛膝含皂苷、黃酮類成分，具有促進骨代謝、利尿、抗炎及改善微循環作用。