食材圖鑑 : 秦皮

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秦皮（學名 Fraxinus rhynchophylla Hance）為木犀科（Oleaceae）秦皮屬落葉喬木植物，主要分布於中國北方及東北地區，如陝西、山西、吉林等地。別稱白秦皮、山秦皮、黃皮。藥用部位為乾燥樹皮，表面灰褐色至淺棕色，質堅韌，斷面呈黃白色，味苦澀。常見種類主要為秦皮（Fraxinus rhynchophylla）和山秦皮（Fraxinus sieboldiana），前者為中藥主用品種。

五行顏色主要對照的顏色：秦皮的灰白至黃白色對應金，象徵清熱解毒、瀉火除濕之性。

性味歸經：性寒，味苦，歸肝、胃經。中醫認為秦皮具有清熱燥濕、瀉肝火、止痢之功。

功效與應用：秦皮常用於治療濕熱黃疸、肝火上炎、下痢便血及皮膚瘙癢。治濕熱黃疸可配茵陳、澤瀉；治肝火上炎伴頭痛目赤可配龍膽草、柴胡；治下痢便血則與黃連、地榆同用。現代研究表明，秦皮具有抗炎、降血壓、抗菌及保肝作用。多用煎劑內服，也可研末入丸散，作清熱利濕、護肝保健之用。