食材圖鑑 : 南沙參

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南沙參（學名 Glehnia littoralis Fr. Schmidt ex Miq.）為傘形科沙參屬多年生草本植物，分布於中國沿海及東北、華北沿海地區，朝鮮半島、日本北部亦有分布。別稱海沙參、沙參、南海參。常見種類以南沙參為正品，與北沙參（Adenophora tetraphylla）相比，南沙參根質細膩、味甘而清，潤肺養陰能力較強。藥用部位為乾燥根，秋季採挖，洗淨去須根後切片曬乾。

五行顏色主要對照的顏色：南沙參根白潤，屬金，應肺與大腸，象徵潤肺養陰、清熱生津之性，白色之氣通肺，能潤燥止咳、滋養肺陰。

性味歸經：性微寒，味甘，歸肺、胃經。

藥性：潤肺養陰、生津止咳、清熱化痰。

功效與應用：南沙參主治肺燥乾咳、咽喉乾痛、肺熱咳嗽、陰虛燥熱及津傷口渴。常與麥冬、百合配伍以潤肺養陰、生津止咳；與川貝母、杏仁同用以化痰止咳；亦可入方治燥熱傷肺、肺陰不足所致乾咳咽痛。現代研究表明，南沙參含多糖、揮發油及皂苷成分，具有抗炎、鎮咳、潤肺及免疫調節作用。