食材圖鑑 : 升麻

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升麻（學名 Cimicifuga heracleifolia Kom. 或 Cimicifuga foetida L.）為毛茛科升麻屬多年生草本植物，主要分布於中國北方及東北地區山坡、草地及林緣。別稱白升麻、升麻根、黑升麻。常見種類以乾燥根莖入藥，根粗短或紡錘形，表面灰棕色至深棕色，質堅而脆，斷面黃白色至灰白色，含三萜皂苷、單寧及揮發油成分。藥用部位為秋季採挖的根及根莖，洗淨切片後陰乾。

五行顏色主要對照的顏色：升麻色灰白至棕色，屬金，應肺與大腸，象徵清熱解毒、升陽透表，棕白之氣助於解表升陽、透疹排毒。

性味歸經：性微寒，味辛、甘，歸肺、脾、胃、大腸經。

藥性：發散透表、清熱解毒、升陽舉陷。

功效與應用：升麻主治感冒發熱、頭痛、咽喉腫痛、麻疹初起及胃下垂。內服可發散風熱、清熱解毒、升陽舉陷；常與葛根、柴胡配伍用於感冒發熱、頭痛項強；與黃芩、連翹同用以清熱解毒、透疹；亦可用於中氣下陷所致胃下垂、脫肛。現代研究顯示，升麻含三萜皂苷及揮發油成分，具有抗炎、抗病毒、解熱及免疫調節作用。