食材圖鑑 : 鯽魚

🠴 鯽魚 🠶

學名：Carassius auratus
別稱：金魚、鯽魚、公魚、草魚仔、金鯽，屬於鯉形目（Cypriniformes）鯉科（Cyprinidae）鯽屬（Carassius）。原產於東亞地區，為淡水魚，在台灣常見於池塘、水庫及稻田水域，既為觀賞魚亦可食用。其體形橢圓側扁，背部隆起，鱗片細密，顏色隨品種而異，有金黃、紅、白、黑等變化。

常見種類：包括野生鯽魚（原型）、金魚（觀賞型）、銀鯽（金魚品系）等。金魚由古代鯽魚人工馴化而成，分有草金魚、文魚、龍睛、獅頭、珍珠鱗等眾多觀賞品種。

性味歸經：性平，味甘，歸脾、胃、肝經。

功效：具有健脾利水、消腫通乳、補中益氣之功。古籍《本草綱目》記載鯽魚能益氣養脾、利水去濕，適用於脾虛浮腫、產後少乳、飲食不化等症。

應用：肉質細嫩、味甘鮮美，常用於紅燒、清蒸、煮湯、燉粥等。其湯清香潤口，是傳統滋補及產後調理食材。觀賞品系則為世界著名觀賞魚種之一。