食材圖鑑 : 泡麵

🠴 泡麵 🠶

泡麵（學名：Instant Noodles），又稱速食麵、即食麵、方便麵，以**小麥粉（Triticum aestivum）**為主要原料，搭配鹽、水、鹼水與棕櫚油製成麵團，經蒸熟、油炸或熱風乾燥後製成可長期保存的速食麵體。1958年由日本安藤百福發明，後普及全球，成為現代飲食文化的重要代表。

常見種類包括油炸型泡麵、非油炸型泡麵、碗裝泡麵、袋裝泡麵、杯麵等，風味多樣，如牛肉、雞湯、海鮮、麻辣、咖哩、泡菜、素食等。部分品牌亦開發低鈉、高纖、全穀麵體或植物基版本。

性味歸經：味甘鹹、性平偏溫，入脾、胃經，五色歸「黃」，五行屬土。主原料小麥具有健脾益氣、和中除煩之性，但經油炸與重鹹調味後，屬燥熱之品，宜適量食用。

功效方面，泡麵能迅速補充能量、恢復體力、提供飽足感，尤其適合旅行、軍用、急難與戶外環境；同時具保存久、烹煮方便的特點。

應用上除一般熱水沖泡外，亦可乾拌、炒製、火鍋配料或創意料理使用，如泡麵煎餅、泡麵炒飯、泡麵披薩等。近年亦常見於露營與夜宵餐食中，成為速食與文化象徵兼具的代表性麵食。