食材圖鑑 : 草豆蔻

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草豆蔻（學名 Alpinia katsumadai Hayata）為薑科山姜屬多年生草本，主要分布於中國南方及東南亞地區。別稱豆蔻、草寇、豆寇子。常見種類以成熟乾燥種子入藥，果實近球形，外表黃褐或棕褐色，種子多角狀，具芳香辛辣味，含揮發油、單萜與倍半萜類成分。藥用部位為乾燥成熟果實。

五行顏色主要對照的顏色：草豆蔻呈黃褐色，屬土，應脾，象徵化濕醒脾、和胃止嘔，黃色之氣助於健運脾胃、祛濕散寒。

性味歸經：性溫，味辛，歸脾、胃經。

藥性：化濕行氣、溫中止嘔、燥濕散寒。

功效與應用：草豆蔻主治脾胃濕阻、胸膈痞滿、噁心嘔吐及寒濕中阻。常與厚朴、白豆蔻同用以化濕行氣、寬胸除滿；與乾薑、半夏配伍治胃寒嘔逆；與藿香、佩蘭並用可芳香化濕、改善食慾不振。現代研究顯示其所含揮發油具抗菌、助消化及抑制胃腸痙攣等作用。