食材圖鑑 : 紅豆蔻

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紅豆蔻（學名 Amomum villosum Lour.）為薑科豆蔻屬多年生草本植物成熟種子。別稱南紅豆蔻、羊角豆蔻、紅豆蔻仁。常見種類包括廣南紅豆蔻（A. villosum var. xanthioides）、海南紅豆蔻（A. villosum 原變種），以廣南紅豆蔻果實較大、香氣濃郁、藥性佳。果實外殼紅褐色，種子黑色，味辛香。

五行顏色主要對照：紅色，應火。

性味歸經：性溫，味辛、香，入脾、胃、腎經。

功效與應用：紅豆蔻具有溫中行氣、消食化滯、止嘔止瀉、暖脾胃之功。主治脾胃虛寒、食積腹脹、噯氣、嘔吐、泄瀉、寒濕腹痛。常用於理氣和中、溫胃消滯方，如配肉桂、砂仁、丁香；治寒濕泄瀉可與乾薑、白朮搭配；治噯氣嘔吐可與半夏、陳皮同用。多入丸、散或煎劑，也可研粉泡茶，兼具食療與藥用功能。