食材圖鑑 : 胡蘆巴

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胡蘆巴（學名 Trigonella foenum-graecum L.）為豆科胡蘆巴屬一年生草本植物成熟種子。別稱葫蘆巴、胡麻子、胡芦巴籽。常見種類包括印度胡蘆巴、埃及胡蘆巴及中國栽培品種，以種子金黃色、香氣濃、粒大者品質最佳。種子小而扁，表面黃褐色至金黃色，味苦辛帶香氣。

五行顏色主要對照：黃色，應土。

性味歸經：性溫，味苦、辛，入脾、腎、肺經。

功效與應用：胡蘆巴具有補腎益精、健脾開胃、化痰止咳、活血通乳之功。主治腎虛腰痛、遺精、脾胃不振、食少消化不良、咳痰及乳汁不足。常用於補腎健脾方，如配山藥、菟絲子；治消化不良可與白術、砂仁同用；治咳嗽痰多可與杏仁、半夏搭配；婦女乳汁不足可研粉服或入膳食。胡蘆巴可研末入丸散、煎服，亦常用作香料、泡茶或入食品，兼具食療與藥用功能。