食材圖鑑 : 水飛薊

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水飛薊（學名 Silybum marianum Gaertn.）為菊科多年生草本植物，原產地地中海沿岸，現廣泛栽培於世界各地。別稱奶薊、聖母薊、牛奶薊。主要藥用部位為種子，成熟乾燥後呈棕褐色或黑色，有光澤，含活性成分水飛薊素（Silymarin）。常見種類包括歐洲水飛薊、地中海野生品種及人工栽培品種。

五行顏色主要對照：棕褐色，屬土，對應健脾養肝、潤腸排毒。

性味歸經：性平，味苦、甘，歸肝、胃經。

功效與應用：水飛薊主要功效為養肝護肝、利膽、抗氧化、保肝解毒。常用於慢性肝炎、肝硬化、藥物或酒精性肝損傷的輔助治療，也可改善消化不良和膽汁分泌不暢。臨床應用多以種子提取物或煎劑服用，現代也常用於肝臟保健保健品中。