食材圖鑑 : 紅花籽油

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紅花籽油（學名以原料紅花籽 Carthamus tinctorius Seed Oil），又稱紅花油、Safflower Oil、紅花子油。由紅花成熟種子冷壓或精製萃取而得，油色淡黃至金黃，質地清爽，富含亞油酸（高含量款）、油酸（高油酸改良種）、維生素E與植物固醇。常見種類包含高亞油酸紅花籽油（PUFA 型、適合冷食）、高油酸紅花籽油（MUFA 型、耐熱度較高）、冷壓初榨、有機紅花籽油與精製高穩定型油款。

性味歸經：味甘辛，性溫，入心、肝經。具活血通絡、散瘀行氣、潤燥養血之性。雖紅花花入藥偏散瘀，但紅花籽油較溫和，滋潤而不燥，兼具行氣血與潤燥之調和特質，適合血行不暢、皮膚乾燥與氣血不足者。

功效方面，紅花籽油富含亞油酸與維生素E，具抗氧化、改善血脂、促進血液循環、保護心血管、抗發炎與支持皮膚修護等功效。其高度不飽和脂肪酸可強化細胞膜、維持皮膚柔軟度並改善乾燥粗糙。高油酸型則更有助提升心血管代謝穩定性。

應用上，高亞油酸紅花籽油多用於冷拌、沙拉、油醋醬、優格、穀物碗與低溫料理；高油酸款則適合炒、煎、烤等中高溫烹調。亦常加入健康配方油、調理油、護膚油及按摩油。質地清爽不厚重，適合日常料理與輕食料理使用。