食材圖鑑 : 菱角

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菱角（學名 Trapa natans L.），別稱菱、菱實、水栗、水菱角，為菱科（Trapaceae）一年生水生植物。原產亞洲溫帶與熱帶地區，廣泛分布於臺灣、中國南方及東南亞各地。依外形可分為雙角菱、四角菱、紅菱與黑菱等品種，果實外殼堅硬具角，果肉潔白細膩。

性味歸經：性平，味甘、澀，入脾、胃經。

功效方面，菱角具有健脾益氣、止瀉固精、解毒消暑之效。《本草綱目》載其「益氣健力、祛濕止瀉、解酒毒」，常用於調理脾胃虛弱、泄瀉久不止及暑熱口渴等症。其澀性可收斂止帶，亦有輔助清熱利尿之用。菱殼與葉亦可入藥，有消腫解毒、抗菌止癢功效。

應用上，菱角為常見水生食材，可煮食、蒸食或烤食，味甘似栗，老熟後可曬乾磨粉製菱粉。嫩菱角可鮮食或入甜湯，熟菱角常與紅棗、蓮子同煮為養生甜品。在民間亦用作中秋佳節時令食品，象徵吉祥與圓滿。