食材圖鑑 : 美生菜

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美生菜（學名 Lactuca sativa var. capitata），別稱結球萵苣、奶油萵苣、生菜、圓萵苣，為菊科（Asteraceae）萵苣屬一年生草本植物。原產地中海沿岸地區，現為全球廣泛栽培的沙拉蔬菜之一。臺灣常見種類包括奶油型、結球型、美玉、耐熱美生菜等品種，依栽培環境分為露地種與溫室種。

性味歸經：性涼，味甘、微苦，入胃、大腸經。

功效方面，美生菜有清熱解毒、利尿通便、開胃消食、潤腸養胃之效。《本草拾遺》記其能「安神益氣，清中開胃」，常用於緩解口渴煩熱、便秘及食慾不振等。其葉含豐富水分與膳食纖維，有助於促進腸道蠕動、維持體內清爽平衡。

應用上，美生菜常生食入沙拉、漢堡、潤餅或冷盤，口感清脆爽口；亦可涼拌、夾卷、夾肉使用。在西式與中式料理中皆常見，適合搭配醬汁或冷菜，增添清新風味。