食材圖鑑 : 五味子

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五味子（學名 Schisandra chinensis），別稱五味子實、東北五味子、五味子藤，為木蘭科多年生攀緣灌木，其果實呈橙紅色小漿果，味酸、甜、苦、辣、鹹五味兼具。常見種類有東北五味子（S. chinensis）、北方五味子、紅果五味子、紫果五味子、野生五味子等，果色多為紅色，也有偏紫或橙色的變種。五色以紅色為主。

性味歸經：五味子性溫，味酸、甘、辛，入肺、心、腎經。中醫認為其具收斂固表、益氣生津、養心安神、滋腎補精之功效。《本草綱目》記載「五味子補中益氣，生津止渴，安神益智」，適合久咳虛汗、心腎不交及體虛者。

功效方面，五味子含有木脂素、五味子醇、有機酸及多種微量元素，能增強肝腎功能、保護心臟、提高免疫力、抗疲勞、抗氧化。

應用上，五味子可泡水、煎湯、入藥膳或製作果醬、飲料、保健酒，如五味子茶、五味子枸杞湯、五味子醬拌菜，也常用於中藥配方中滋補心腎、調理呼吸系統。