食材圖鑑 : 豬里肌肉

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豬里肌肉（學名源自Sus scrofa domesticus製品），又稱豬腰內肉、豬嫩肩肉、豬腰脊，位於豬背脊中央兩側，質地細嫩、脂肪少、纖維細緻，是豬肉中最嫩且高蛋白的部位之一。常用於煎、炒、烤、炸、火鍋或蒸等料理，口感鮮嫩多汁、營養豐富。

中醫認為，豬里肌肉性平，味甘、鹹，歸脾、胃、腎經。具有補氣養血、滋陰潤燥、健脾養胃、強筋益氣之功效。主治氣血不足、體虛勞倦、產後虛弱、陰虛咳嗽、消瘦乏力等症。其性質平和、補而不燥，尤適合氣血兩虛或體力消耗者食用，有助恢復元氣與增強體力。

現代營養學指出，豬里肌肉富含優質蛋白質、胺基酸、鐵、鋅、維生素B1、B6、菸鹼酸與磷，能促進肌肉修復、增強免疫力、維持神經與代謝健康。其脂肪含量低於五花肉，為理想的高蛋白、低脂肪肉品選擇。

綜合而言，豬里肌肉兼具補益氣血、養陰潤燥、健體強筋之功效，是滋養體力與維持營養平衡的上佳肉類，適合日常食用與病後調理。