食材圖鑑 : 龍舌蘭酒

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龍舌蘭酒（Tequila）為源自墨西哥的著名蒸餾酒，以藍色龍舌蘭（Agave tequilana）為主要原料，經烘煮、發酵與蒸餾而成。其味道獨特，帶有草本與焦糖香氣，酒體清烈，常用於調製瑪格麗特（Margarita）等經典雞尾酒。

中醫理論認為，龍舌蘭酒性溫，味辛、甘，歸心、肝、胃經。具有活血通絡、溫中行氣、開胃化滯、舒筋解鬱之功效。適量飲用可促進血液循環、助消化、緩解壓力與寒滯腹脹。入心經能行氣活血、振奮精神；入肝經可疏肝理氣、緩解情緒抑鬱；入胃經則有助消化與健脾暖中之效。然酒性烈，過飲易耗氣傷陰、動火傷肝，宜節制。

現代研究指出，龍舌蘭中含有龍舌蘭多醣（Agavins）、天然酵素與微量抗氧化物，具促進代謝、穩定血糖、增進腸道菌群等作用。少量飲用有助放鬆肌肉、刺激食慾、改善循環。

依熟成時間可分為銀龍舌蘭（未熟成）、金龍舌蘭、陳釀（Reposado）與特陳（Añejo）等類型。龍舌蘭酒香氣獨特，帶有草本與果香，口感辛辣爽快。常被用於調製瑪格麗特（Margarita）等經典雞尾酒，也可純飲品味其層次。作為墨西哥的國酒，龍舌蘭酒象徵熱情與文化傳承，在世界烈酒中占有重要地位。