食材圖鑑 : 防風

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防風（學名 Saposhnikovia divaricata），為繖形科防風屬多年生草本植物，原產於中國北方、蒙古及俄羅斯遠東地區。別稱銅芸、百枝、回風草、屏風根。根部入藥，外皮黃棕，質輕而香，味微辛。常見種類有東北防風（Saposhnikovia divaricata）與蒙古防風（Saposhnikovia turczaninowii），以東北產者品質最佳。

五行顏色主要對照的顏色：防風根色呈淡黃至棕黃，對應土，象徵祛濕、調和、扶正之性。

性味歸經：性微溫，味辛、甘，歸膀胱、肝、脾經。根據中醫理論，防風具有祛風解表、勝濕止痛、止痙的功效，為治外感風邪與風濕痹痛之常用藥。

功效與應用：防風能祛風解表，用於風寒感冒、頭痛、發熱無汗等症；亦可祛風勝濕，治風濕痹痛、四肢拘攣。對皮膚搔癢、風疹、濕疹亦有一定療效。其所含的香豆素類、揮發油及多糖成分具抗炎、鎮痛、抗菌、抗過敏作用。防風又能止痙定搐，用於破傷風及小兒驚風。

應用上，防風常入湯劑、散劑，可單用或配伍荊芥、羌活以解表祛風；與獨活、川芎並用治風濕痹痛；與荊芥、防己配伍可治皮膚風癢。內服煎湯，外用可研末調敷止癢。