食材圖鑑 : 炙甘草

🠴 炙甘草 🠶

學名：Glycyrrhiza uralensis Fisch. 或 Glycyrrhiza glabra L. 別稱：蜜炙甘草、炙草、炙甘、甘草片。為生甘草經蜂蜜水潤透後炙製而成的中藥飲片，色澤金黃、氣味甘香，常用於補益與調和諸藥。

常見種類：依原料來源可分為東北甘草、甘肅甘草、新疆甘草等；依加工方式則有蜜炙甘草、微炙甘草之別。蜜炙後性質由平轉溫，更適合補中益氣與潤肺用途。

性味歸經：性溫，味甘；歸心、肺、脾、胃經。

功效：具補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、調和諸藥之效。《神農本草經》載其「久服輕身延年」。炙製後可增強補中、潤肺及緩急止痛的功效，常用於脾胃虛弱、咳嗽氣喘、腹痛痙攣等症。

應用：為多種方劑中的重要配伍藥，如「炙甘草湯」、「四君子湯」等，用以補中益氣或調和藥性。亦可與桂枝、生薑等共用以和中緩急。現代藥膳中可入湯或煎茶飲，有潤喉、養氣之助。