食材圖鑑 : 虎杖

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虎杖（學名 Reynoutria japonica Houtt., 又名 Polygonum cuspidatum Sieb. et Zucc.）為蓼科虎杖屬多年生草本植物，廣泛分布於中國、日本、韓國及俄羅斯遠東地區。別稱日本虎杖、虎杖根、山虎杖。藥用部位為根莖，呈圓柱形或紡錘形，表面棕褐色或灰褐色，切面淡黃色至黃白色，質堅實而稍脆，味苦、微澀。常見種類包括日本虎杖（R. japonica）、中國虎杖（R. japonica var. japonica）、大葉虎杖（R. japonica var. sachalinensis）。

五行顏色主要對照的顏色：紅色對應火，象徵活血化瘀、強化循環。

性味歸經：性微寒，味苦，歸肝、胃、大腸經。

功效與應用：虎杖具有活血化瘀、通經止痛、清熱解毒、利濕消腫的功效。常用於跌打損傷、瘀血腫痛、胃腸濕熱、痢疾、膿腫瘡毒等症。可煎水內服，或研末外敷；現代研究指出其含有白藜蘆醇等成分，具有抗氧化、抗炎及心血管保護作用。