食材圖鑑 : 金鯧魚

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學名：Trachinotus blochii 別稱：金鯧、白鯧仔、金錢魚、黃鯧魚，屬於鱸形目（Perciformes）鯧科（Carangidae）鯧亞科（Trachinotinae），為暖水性海洋魚類。其體形近圓而側扁，體色銀白帶金黃色光澤，尾鰭深叉，外觀極具金屬感，因而得名「金鯧」。主要分布於台灣沿岸、南海、印度洋及西太平洋熱帶海域，為台灣重要的食用及養殖魚種之一。

常見種類：以金鯧（Trachinotus blochii）最為常見，另有銀鯧（Trachinotus anak）及人工養殖的改良品種。

性味歸經：性平，味甘鹹，入脾、胃經。

功效：具補氣健脾、養血益氣、潤膚和中之效。古法認為金鯧可「補中益氣，助食健體」，適用於脾胃虛弱、氣血不足者。魚肉細嫩，易於消化，亦被視為養生與恢復體力的優質蛋白來源。

應用：金鯧肉質鮮甜、脂肪含量適中，可清蒸、煎煮、紅燒或炭烤；節慶時常作為象徵富貴與吉祥的料理，如「清蒸金鯧」或「紅燒金鯧」，在台灣與華人飲食文化中地位重要。