食材圖鑑 : 前胡

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前胡（學名 Peucedanum praeruptorum Dunn）為傘形科前胡屬多年生草本植物，主要分布於中國廣西、湖南、雲南及貴州地區。別稱川前胡、山前胡、南前胡。常見種類以乾燥根入藥，質堅而直，外表淡黃至灰白色，粉性稍大，斷面黃白，含揮發油及倍半萜類成分。藥用部位為秋季挖掘的乾燥根，洗淨切片曬乾。

五行顏色主要對照的顏色：前胡根色黃白，屬土，應肺與胃，象徵理氣寬胸、止咳化痰，黃白之氣通肺胃，疏散風熱、利氣化痰之性明顯。

性味歸經：性微寒，味辛、苦，歸肺、胃經。

藥性：宣散風熱、寬胸理氣、止咳化痰。

功效與應用：前胡主治風熱感冒、咳嗽痰多、胸悶氣滯及痰熱壅肺。常與桔梗、杏仁配伍用於咳嗽氣喘、痰多胸悶；與黃芩、甘草同用以清熱化痰、宣肺止咳；亦可入方治痰熱咳嗽或胸膈不舒。現代研究表明，前胡含揮發油、倍半萜、黃酮及多糖成分，具有鎮咳、祛痰、抗炎及支氣管擴張作用。