食材圖鑑 : 草魚

🠴 草魚 🠶

學名：Ctenopharyngodon idellus
別稱：草魚、白鯇、草鯇、鯇魚、白鯉，屬於鯉形目（Cypriniformes）鯉科（Cyprinidae）。體長而側扁，頭部鈍圓，背呈青黑色，腹部銀白，鱗片大且排列整齊。為典型的草食性淡水魚，以水草、嫩莖葉為主食，原產於中國長江流域，現廣泛養殖於台灣及亞洲各地，是常見的經濟魚類。

常見種類：主要為一般養殖型草魚，另有台灣草魚、改良早熟品系等。

性味歸經：性平，味甘，歸脾、胃經。

功效：具健脾養胃、補氣益血、強筋壯骨、利水消腫之效。古籍記載草魚能補中益氣、除濕祛風，適合脾胃虛弱、筋骨痠軟或水腫者食用。魚肉細膩富含蛋白質與不飽和脂肪酸，能增進體力、滋養五臟。

應用：草魚為傳統佳餚常用魚種，可清蒸、紅燒、煮湯、炭烤，尤以紅燒草魚最為家常。魚頭與豆腐共煮可養血補虛，魚湯清鮮潤和，為養生調理及節慶宴席的常見食材。