食材圖鑑 : 芥子

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芥子（學名 Brassica juncea (L.) Czern.）為十字花科芥菜屬植物成熟種子。別稱白芥子、黃芥子、辣芥子、川芥子。常見種類包括白芥子（種子白色或淡黃色）、黃芥子（黃色）、黑芥子（深褐色），以籽粒飽滿、辛香濃郁者品質佳。種子圓球形或橢圓形，表面光滑，味辛辣微苦。

五行顏色主要對照：黃色，應土。

性味歸經：性溫，味辛，歸肺、胃、大腸經。

功效與應用：芥子具有溫肺散寒、行氣化痰、消腫止痛之功。主治寒痰咳嗽、氣喘痰多、胸腹脹痛及瘀血腫痛。常用於外感寒痰、寒痹胸痛方，如配乾薑、半夏、杏仁；內服可與黃芩、甘草同用以化痰止咳；外用研粉敷患處，可消腫止痛。芥子亦常研末入丸散、煎服，或製成芥子油、藥膏，用於暖肺化痰、祛寒止痛及食療辛香調味。