食材圖鑑 : 苦茶油

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苦茶油（學名以原料油茶籽 Camellia oleifera Seed Oil，亦可由 Camellia sinensis 或 Camellia japonica 品種獲得），又稱山茶油、茶籽油、東方橄欖油、野茶油。以油茶樹成熟果實冷壓或熱壓萃取而成，色澤金黃至琥珀，富含油酸並具天然茶籽清香。常見種類包含冷壓初榨苦茶油、熱壓苦茶油、精製茶籽油、有機茶籽油、不同油茶品系（如大果油茶、小果油茶）區分之等級。苦茶油耐熱性佳，適合中式烹飪使用。

性味歸經：味甘微苦，性溫偏潤，入肝、脾、胃、大腸經。具潤燥和中、行氣散寒、補虛養肝之特質。油質溫和不燥烈，對氣血不足、腸燥者有調理效果。

功效方面，苦茶油富含單元不飽和脂肪酸油酸，具抗氧化、護心血管、調脂、潤腸通便、保護胃黏膜、滋養皮膚與提升抗自由基能力。含天然山茶皂素、多酚與維生素E，有助抗發炎、增強免疫、減少氧化傷害。亦常用於產後調補與養胃暖身料理。

應用上，可用於煎、炒、燉、拌等中高溫料理，如苦茶油雞、客家補湯、清炒蔬菜等；亦可涼拌或作調理油。外用可作護膚、頭皮滋潤及按摩油，質地細滑易吸收。