食材圖鑑 : 蜂蜜

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蜂蜜（學名：Mel），為蜜蜂採集花蜜、經酵素轉化與濃縮而成的天然甜液，味甘質潤，為歷代醫家推崇的食療佳品。《本草綱目》記載：「蜂蜜，性平味甘，補中益氣，潤燥止痛，解毒。」自古即為藥食兩用之珍品。

中醫認為，蜂蜜性平，味甘，歸脾、肺、大腸經。具有潤燥滑腸、補中益氣、潤肺止咳、解毒和中之功效。主治脾胃虛弱、口乾咽燥、便秘、咳嗽、口瘡等症。入脾經可補氣養中、調和百藥；入肺經能潤肺止咳、生津解渴；入大腸經則潤腸通便、緩解燥熱。老年人、氣虛體弱者常食蜂蜜可益氣養顏。

現代營養學研究指出，蜂蜜含有葡萄糖、果糖、胺基酸、維生素B群、有機酸與多種礦物質，並具抗菌、抗氧化、抗發炎、促進組織修復與提升免疫力作用。適量飲用蜂蜜水能安神助眠、保護腸胃、潤喉護嗓。

綜合而言，蜂蜜兼具補中潤燥、益氣養陰、解毒和胃、潤膚養顏之功效。為性味平和、老少皆宜的天然甜品與養生佳品，被譽為「自然界的黃金」。