食材圖鑑 : 牡蠣

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牡蠣（學名 Ostrea gigas Thunberg，今多作 Crassostrea gigas）為牡蠣科海產貝類的貝殼或肉。別稱蠣殼、蠣粉、蚵仔殼。常見種類有太平洋牡蠣（C. gigas，藥用最普遍）、長牡蠣（C. rivularis）、大牡蠣（O. edulis），以太平洋牡蠣殼大、鈣質高。

五行顏色主要對照：多呈白灰，主屬金。

藥性、性味歸經：性微寒，味鹹澀，入肝、腎經。

功效與應用：敛陰、潛陽、軟堅散結、制酸止痛。用於陰虛盜汗、自汗、驚悸失眠、肝陽上亢頭暈、癭瘤癥瘕、胃酸過多胃脘痛等。《本草綱目》載其「軟堅散結，制酸止痛」。治肝陽亢可配龍骨、天麻；治盜汗自汗可用與麻黃根、浮小麥同方；胃酸過多配海螵蛸、白芍。多以煅牡蠣入煎，生用偏重收斂制酸，煅用力更穩；脾胃虛寒者慎服。